题目内容：

某同学用新鲜的泡菜滤液为实验材料分离纯化乳酸菌。分离纯化所用固体培养基中因含有碳酸钙而不透明，乳酸菌产生的乳酸能溶解培养基中的碳酸钙。请回答下列问题：

（1）为了缩短泡菜制作时间，有人会在冷却的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是_______。

（2）泡菜液中的乳酸来自乳酸菌的____________过程。在制作泡菜初期，泡菜坛水槽总是有气泡冒出的主要原因是____________。随着泡制时间的延长，泡菜坛中亚硝酸盐的含量变化趋势为____________。

（3）推测在分离纯化所用的培养基中加入碳酸钙的作用是____________。为分离纯化出优质的乳酸菌，应挑选____________的菌落作为候选菌。

（4）为长期保存纯化得到的优质乳酸菌，可以将培养的菌液与____________充分混匀后，置于_______℃的冷冻箱中保存。