题目内容：

太源井晒醋是自贡市的名优土特产品，该产品面市已有150多年的历史。中草药制曲和天然发酵是太源井晒醋与其他食醋的区别。下表表示太源井晒醋不同陈酿方法下的一些理化指标。据表回答下列问题：

项目	自然陈酿	恒温陈酿
总酸（以乙酸计），（g/100 mL）≥	6．50	4．20
可溶性无盐固形物，（g/100 mL）≥	20．00	5．00
不挥发酸（以乳酸计），（g/100 mL）≥	3．50	2．00
还原糖（以葡萄糖计），（g/100 mL）≥	3．00	2．00

 

（1）醋的制作需要以___________作为菌种。从生态系统的成分看，该微生物属于生态系统中的______________。

（2）传统酿醋工艺中，主要是依靠自然界中的菌种，其生产性能不稳定且出醋率低，因而要对菌种进行纯化培养。纯化菌种可用__________法或稀释涂布平板法将样本接种于固体培养基表面，经过选择培养、鉴别等步骤获得。接种前需随机选取若干灭菌后的空白平板先行培养一段时间，其目的是__________________________________。

（3）恒温陈酿时，需将温度控制在_____________范围内；由表中数据可知__________________法可提高晒醋质量。

（4）用一定的方法进行脱色处理后，食醋中的还原糖可用______________试剂检测，在水浴加热的条件下，该试剂与还原糖发生反应产生的现象是______________________________。