题目内容：

根据相关知识，回答下列关于果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的相关问题：

(1)制作果酒的条件是先通气后密封。先通入无菌空气的目的是____________________；后密封的目的是____________________________。所使用的发酵液能使酵母菌生长繁殖而绝大多数其他微生物无法适应，因为这种发酵液具有____________的特点。

(2)下面为腐乳制作的实验流程示意图，据图回答下列问题：

①图中A代表__________，其主要目的是析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬；同时还能_____________________________________________________________。

②在腐乳腌制过程中起主要作用的是毛霉，与细菌相比，毛霉在结构上的主要特点是________________________________________________________________________。

(3)在果醋的制作过程中酒精浓度较高时，通常不适宜进行醋酸发酵，原因是较高浓度的酒精会__________________________，使产酸量下降。

(4)制作泡菜时所用盐水要煮沸，其目的是___________________________。

在泡菜腌制过程中经常向坛口边缘的水槽中补充水分，目的是提供________环境。