题目内容：

某科研小组采用 80℃水浴熔化海藻酸钠，固定黑曲霉孢子（含β-葡萄糖苷酶），并进行相关催化实验，请分析回答问题。

（1）此实验过程中采用 80℃水浴代替_____加热法熔化海藻酸钠，其优点是能准确控制温度，融化过程不会出现焦糊且融化时间短。熔化的海藻酸钠加入黑曲霉孢子悬浮液前一定要进行_____处理，海藻酸钠的最终质量分数需控制在 3%，原因是______________。

（2）实验过程中，初形成的凝胶珠放在_____溶液中静置 30min，目的是形成稳定的网状凝胶结构。

（3）β-葡萄糖苷酶能催化大豆苷水解为大豆苷元，pH 和温度对游离孢子和固定化凝胶珠中 β-葡萄糖苷酶活性影响的结果如图所示，由图可知：研究 pH 和温度对葡萄糖苷酶活性影响时，温度和 pH 应分别控制为_____、_________；与游离孢子相比，固定化凝胶珠中 β-葡萄糖苷酶的 pH 适宜范围会_________，热稳定性会 __________。

转化率=豆苷含量- 反应后大豆苷含量/反应前大豆苷含量×100

处理温度/℃	转化率
游离孢子	固定化凝胶珠
30	100	100
40	99	100
50	98	99
60	65	98
70	29	92
80	5	50
90	0	10