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2023-10-16 191次 酿酒工艺学 反馈错误 加入收藏 正确率 : 100%
王老师
回答题目:2621条
冰酒是指葡萄成熟后留在树上待霜冻后在零下8摄氏度的环境下人工采摘并在葡萄还是冰冻的状态下压榨因为葡萄经自然冷冻后其水分结冰糖份及其他营养成分浓缩所以这样的葡萄出汁率低只有25%(正常为75%)由于在秋收后葡萄留在树枝上还要套上网罩预防受到鸟及小动物的毁坏再加上葡萄要等到霜冻以后才采摘以及冰酒的产量小生产要求严格所以冰酒被称之为液体黄金其口感品质和营养价值比一般的葡萄酒都优秀自然冰酒的价格就必然高冰酒是葡萄中的极品。
(备注:部分简单试题没有解析)
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