题目内容：

请回答与“果酒和果醋制作”实验有关的问题:

（1）葡萄先用水洗净后，需用鲜红紫色的          溶液浸泡5min；榨汁前需要除去果柄，此操作是在清洗之          （填“前”或“后”）进行的。

（2）接种菌种前干酵母制成糊状后，为使酵母迅速发生作用，可加极少量         。

（3）葡萄浆放入发酵瓶中，装量不要超过          。

（4）为缩短制作果醋的周期，下列选项中采取的措施无效的是

A．用果酒为原料          B．增加醋杆菌的数量

C．控制适宜的发酵温度     D．发酵阶段封闭充气口

（5）在葡萄酒和葡萄醋发酵的整个过程中,某物质浓度随时间变化的示意图如下,该物质是          。