题目内容：

下面是家庭酿酒的一般操作过程：将糯米煮熟，待冷却至30℃时，加入酒曲（内含大量的酵母菌）和加入少许凉开水水，与糯米饭混合均匀后装入瓷坛内，在中间挖一个洞，加盖密封后置于温暖的地方3天即成．请从以下几个方面对此过程作简单   

（1）先将糯米煮熟的目的是________；   

（2）为什么要冷却到30℃，才可以加入酒曲？________；   

（3）在中间挖一个洞的目的是________；   

（4）密封发酵坛是使发酵坛中缺氧，在此条件下的________产生量将大大增加．   

（5）酿好的甜酒表面有一层泡沫，这是什么气体：________．